(095) 752 63 76

superhleb@gmail.com

  Корзина    :    0 товаров, на сумму: 0 грн.

Дрожжи → Дрожжи Саф-Левюр 100 гр Франция


Сухие активные дрожжи Саф-Левюр Франция

Сухие активные дрожжи Саф-Левюр по своей природе являются комплексным продуктом. В процессе сушки на поверхности дрожжей образуется оболочка из инактивированных дрожжевых клеток, которые содержат глютатион. Глютатион является натуральным восстановителем, он помогает быстрее сформировать клейковинный каркас, и, как следствие, мякиш хлеба становится более эластичным, а аромат — более насыщенным.
Сухие активные дрожжи Саф-Левюр состоят из сухих активных хлебопекарных дрожжей, инактивированных дрожжей которые образуют защитную оболочку и гарантируют стабильность на протяжении 2 лет хранения.

Область применения
Сухие активные дрожжи Саф-Левюр рекомендуется применять для изготовления хлебов с содержанием сахара до 8% от массы муки. В рецептурах с достаточно высоким содержанием сахара и жира, чрезмерное количество глютатиона может вызвать ослабление клейковины и потерю формоустойчивости. Кроме того, большие дозировки (свыше 1%) могут вызвать появление специфического дрожжевого запаха.

Способ применения
Сухие активные дрожжи Саф-Левюр требуют обязательной активации. Для этого необходимо растворить дрожжи в теплой воде 35-38С (более низкие или высокие температуры могут привести к потере активности дрожжей) в соотношении: 5 частей воды на 1 часть дрожжей (или 100 грамм дрожжей и не менее 500 грамм воды), равномерно распределив дрожжи по поверхности и дать постоять 10-15 минут. Перемешать. После этого можно добавлять холодную воду и разводить дрожжи до необходимой плотности и температуры суспензии. Дрожжевая суспензия с температурой 16-20°С сохраняет ферментативную активность в течение 6-8 часов.

Дозировка
В зависимости от качества муки, рецептуры, способа тестоведения и условий производства: 0,1 — 1% от массы муки (опарный способ тестоведения: 0,1-0,4%, безопарный способ тестоведения: 0,4-1,0%).

Преимущества сухих активных дрожжей Саф — Левюр
Сокращение времени замеса
Благодаря содержанию глютатиона сухие активные дрожжи Cаф-Левюр позволяют ускорить получение однородного теста (развитие клейковинного каркаса)
Мягкий, эластичный мякиш
Насыщенный аромат.


10,00 грн


← К списку товаров
best fitness watches